Sonnberghof Blog
Unser Hotel mit Biolandwirtschaft

Bei uns ist es kein Trend, sondern glücklicherweise eine Lebensphilosophie, die wir schon lange verfolgen. Wir kaufen regional – wo es geht. Wir produzieren regional. Und dann genießen wir ohne schlechtem Gewissen in vollen Zügen. Weils einfach „usinnig gut is“, wie man im Pinzgau so zu sagen pflegt, also unglaublich gut schmeckt.

Bio-Landwirtschaft als Lebensphilosophie

Seit Generationen bewirtschaften wir eine biologische Landwirtschaft. Wir waren in den 90er-Jahren einer der ersten Betriebe im Pinzgau, der sich dafür entschied, den biologischen Weg einzuschlagen. Nicht aber, aus Marketingzwecken. Nein. Damals existierte das Hotel noch nicht in seiner Form, es wurde noch als Gasthof geführt und Nachhaltigkeit wurde von uns zwar schon gelebt, war sprachlich allerdings noch ein Fremdwort. Der Umstieg zum biologischen landwirtschaftlichen Betrieb erfolgte aus purer Überzeugung, weil uns das Tierwohl und die artgerechte Haltung am Herzen liegt. Weil wir auf natürliche Schädlingsbekämpfung, natürliche Kreisläufe und regionale Futtermittel setzen. Und weil dadurch Produkte entstehen, die es in dieser natürlichen Form nirgends zu kaufen gibt. Und genau jene bescheren auch vielen Sonnberghof-Besucher:innen täglich große Gaumenfreuden.

Intensiv, aber wunderschön

Es ist eine 7-Tage-Woche. Es sind lange und intensive Tage, aber dennoch ist das Landwirtdasein einer der schönsten Berufe der Welt. Spätestens wenn man zusehen darf, wie ein gesundes Kälbchen geboren wird. Oder, wenn man in den selbstgemachten Bergkäse reinbeißen darf und sich der Geschmack entfaltet. Das sind die Momente, die jede Arbeitsminute um 5 Uhr morgens entschädigen und darüber sind wir dankbar.

Was wir alles produzieren…

Die Milch wird zu 100 % direkt aus unserer Bio-Landwirtschaft bezogen. Dadurch produzieren wir auch eigenes Joghurt und eigenen Frischkäse. In der hauseigenen Käserei wird Käse hergestellt – seit Neuestem auch Sonnberghof-Raclettkäse und Camembert. Unser Haus- und Hofmetzger stellt Käsewurst her, Pfeffersalami, Polnische Wurst, Kaminwurzen, Haus-Salami und seit Kurzem sogar Trüffel-Streichwurst. Außerdem produzieren wir Marillenmarmelade vom eigenen Marillenbaum – „Marillen Mamalad“, wie wir sie im Dialekt nennen – und viele andere Sorten an Marmeladen. Durch diese Produkte kann man sich beim Frühstücksbuffet durchkosten – und die Regionalität, die Liebe zu den Tieren und zur Natur schmecken. Mit allen Sinnen.