#vomHofaufdenTisch
Unser Biobauernhof
„Da komm‘ ich her,
da gehör‘ ich hin“
Unser Hof ist wie aus dem Bilderbuch: die Lage auf dem sonnigen Hügel, Wiesen und Wald und unsere eigene Quelle. Das ursprüngliche Bauernhaus und der Stall stehen noch heute. Sie sind das Herz des Sonnberghofs.
Unsere Landwirtschaft war schon immer bio. Heute tragen wir auch das Prädikat „Bio Austria“.
So möchten wir leben: mit tiefstem Respekt vor der Natur und allem, was sie uns schenkt.
Brot backen, Marmeladen kochen, Käse herstellen – vieles haben wir von unseren Eltern gelernt. Und einiges haben wir uns selbst beigebracht. Wir lieben die Kreativität und den Schaffensprozess.
Es ist glasklar, was unsere Lebensmittel enthalten: achtsam hergestellte Zutaten, großteils von unserem Hof, manche aus der Region Nationalpark Hohe Tauern, Sorgfalt und Liebe zum Handwerk.
Besonders am Herzen liegen uns die Pinzgauer, eine alte, heimische Rinderrasse. Sie sind an das Leben in den Hohen Tauern optimal angepasst, gutmütig und wunderhübsch und liefern uns Milch und Fleisch.
Küchenchef Michael und sein Team verwandeln das, was der Biohof liefert, zu bodenständigen und kreativen Gerichten: Fleisch, Wurst, Joghurt, Butter, Marmeladen, Säfte, Rinderschinken, Käse, Kräutersalz und mehr.
Dass wir unseren Gästen Spezialitäten aus eigener Fertigung servieren können, ist für uns ein Geschenk
Fleischverarbeitung bei Hörbiger Jakob, Mittersill
„Frischfleisch und Fleisch zur Veredlung stammt zu 100 % aus der Region. Das bedeutet: Die Tiere werden in der Region geboren und kommen zur Sommerweide auf eine Alm des Nationalparks Hohe Tauern.“
Apfelsaft von der Bramberger Obstpresse
In Bramberg betreibt der Obst- und Gartenbauverein eine moderne Obstpresse. Dorthin bringen wir unser Obst zum Pressen. Zurück fahren wir mit viel frischem, reinem Bioapfelsaft, pur oder verdünnt ein exzellenter Durstlöscher.
