#vomHofaufdenTisch
Unser Biobauernhof
„Da komm‘ ich her,
da gehör‘ ich hin“
Unser Hof ist wie aus dem Bilderbuch: die Lage auf dem sonnigen Hügel, Wiesen und Wald und unsere eigene Quelle. Das ursprüngliche Bauernhaus und der Stall stehen noch heute. Sie sind das Herz des Sonnberghofs.
Unsere Landwirtschaft war schon immer bio. Heute tragen wir auch das Prädikat „Bio Austria“. Biobetriebe arbeiten ohne chemisch-synthetische Dünger und Pestizide und setzen stattdessen auf Fruchtfolge, natürliche Schädlingsbekämpfung und geschlossene Kreisläufe – mit regionalem Futtermittel und Düngung vom Hof. Tierwohl hat dabei höchste Priorität: artgerechte Haltung, Auslauf und gentechnikfreies Bio-Futter sind bei uns selbstverständlich. Diese nachhaltige Praxis schont Boden, Wasser und Klima und fördert die biologische Vielfalt in unserer heimischen Kulturlandschaft.
So möchten wir leben: mit tiefstem Respekt vor der Natur und allem, was sie uns schenkt.
Hotel & Bio-Landwirtschaft – eine echte Symbiose
Tourismus und Landwirtschaft sind im Alpenraum untrennbar verbunden: Ohne die kleinen, oft familiengeführten Betriebe würde es unsere Kulturlandschaft in dieser Form nicht geben – und ohne diese Landschaft keinen nachhaltigen Tourismus, wie wir ihn lieben und leben.
Auch am Gut Sonnberghof ist der Tourismus ein wichtiger Motor: Er brachte Investitionen, neue Ideen und die Möglichkeit, Tierwohl und moderne Bio-Landwirtschaft umzusetzen – vom neuen Stall bis zur täglichen Fürsorge. Unser Chef Franz melkt die Kühe noch selbst, kennt jede beim Namen und sorgt mit Herz und Hand für das Wohlergehen unserer Tiere.
Ein Großteil der Freizeitaktivitäten in den Alpen findet auf landwirtschaftlich genutzten Flächen statt – Skipisten, Wanderwege, Almen. Diese würden ohne die Pflege durch unsere Bauern verwildern. Durch Beweidung und händische Pflege bleiben sie offen und lebendig.
Viele der Lebensmittel, die wir im Hotel servieren, stammen direkt von unserem Bio-Hof. Ohne Lieferwege, mit echter Herkunft – und dem wohltuenden Wissen, dass es unseren Tieren wirklich gut geht.
Brot backen, Marmeladen kochen, Käse herstellen – vieles haben wir von unseren Eltern gelernt. Und einiges haben wir uns selbst beigebracht. Wir lieben die Kreativität und den Schaffensprozess.
Es ist glasklar, was unsere Lebensmittel enthalten: achtsam hergestellte Zutaten, großteils von unserem Hof, manche aus der Region Nationalpark Hohe Tauern, Sorgfalt und Liebe zum Handwerk.
Besonders am Herzen liegen uns die Pinzgauer, eine alte, heimische Rinderrasse. Sie sind an das Leben in den Hohen Tauern optimal angepasst, gutmütig und wunderhübsch und liefern uns Milch und Fleisch.
Küchenchef Michael und sein Team verwandeln das, was der Biohof liefert, zu bodenständigen und kreativen Gerichten: Fleisch, Wurst, Joghurt, Butter, Marmeladen, Säfte, Rinderschinken, Käse, Kräutersalz und mehr.
Dass wir unseren Gästen Spezialitäten aus eigener Fertigung servieren können, ist für uns ein Geschenk
Fleischverarbeitung bei Hörbiger Jakob, Mittersill
„Frischfleisch und Fleisch zur Veredlung stammt zu 100 % aus der Region. Das bedeutet: Die Tiere werden in der Region geboren und kommen zur Sommerweide auf eine Alm des Nationalparks Hohe Tauern.“
Apfelsaft von der Bramberger Obstpresse
In Bramberg betreibt der Obst- und Gartenbauverein eine moderne Obstpresse. Dorthin bringen wir unser Obst zum Pressen. Zurück fahren wir mit viel frischem, reinem Bioapfelsaft, pur oder verdünnt ein exzellenter Durstlöscher.
